まとめて近況報告

連休のしょっぱなから天気予報はマーク。

どこのテレビ局を見れども「お出かけには十分にご注意下さい。」とアナウンサーはのたまっている。
そんな中、毎年味噌づくりにいらっしゃるＴａｋａｄａさん夫妻はやって来た。


結果としたら大した積雪にはならなかったので一安心

今回の味噌仕込みに使用する大豆は新潟県産のエンレイ、麹を仕込む際の米は埼玉県産の彩のかかがき・知り合いの農園「新しい村」（埼玉県宮代町）のものだ。

こ米は麹菌を付けるべく、蒸し上がった米をさわっている時から美味そうな粘りがあるなぁ～と思っていたのだが、想像に違わず仕上がりは最高なものとなった。



どれだけ最高かというと、麹をほぐしている際にも菌糸が舞い上がるくらい。
やっぱりこうじゃなくっちゃねぇ～と胸を撫で下ろすオヤジなのであった。
味噌の仕上がりの善し悪しを左右するのは麹の仕上がり具合
麹の仕上がりを見る時はいつも緊張するのじゃ。


麹の出来栄えにご満悦のＴａｋａｄａ夫妻

Ｔａｋａｄａさんの味噌作りは半端な量じゃない。
毎回100㎏程度の味噌仕込みを1泊2日にかけて行うのだが、今回は3つ目となるのマイ杉樽を持参された。
仕込んだ味噌はこの味噌小屋で保管、樽開けは年末になる予定。





そして連休最終日はやっと晴れ間が見えました。
宿泊されたのは毎年4家族で来館されるＭｕｇさん。子供たちと一緒にピザ焼きで盛り上がりました。