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味噌仕込み

今年も味噌仕込みの季節がやって来た


作業の第一段階は米麹作りから始まるのじゃ
下の画像は米を蒸しておこわを作ったところ。

これをよく冷ましてから麹菌を擦り込み麹室へ入れて3日間、手間を惜しまず発酵させる。
次回は出来上がった麹の画像でもUPしましょうかね

米麹仕込み

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