味噌仕込み収め

今シーズン最後の味噌仕込みが終了した



麹の仕込みもここのところの気温の変化で仕上げるタイミングが合わず
午前3時に起きても発酵していなくて、結局のところ12時間もずれてしまったりと
ドタバタ劇の中の味噌仕込みとなりました。



今シーズンの燃料は昨年間伐した我が家の杉や檜を使うという
とても贅沢なエネルギーでした。

じっくり炊いた大豆はとてもふっくらしていて
2年から3年後の仕上がりが楽しみなオヤジなのであった。