蒸籠-せいろう-

今日は朝から雪が降ってました

気温は低いんだけど気分はルンルン
何故かって?米麹を仕込んでいるからに他ならないのじゃ

20150205a

本日の作業は米を蒸して麹を仕込む作業。
大釜でガンガンお湯を沸かし蒸籠載せること1時間、こうしてオコワが出来るのだ。

20150205b

オコワを冷まして麹菌をよく揉み込んで自作した発酵機に入れて3日かけて米麹を作る。
麹が出来たらUPすますね

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