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冬の気配

天候不順が続いていましたがやっと晴れました。
やっぱりお日さまの光は気持ちいいですね!

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今年の天候不順により笑美亭の野原に自生しているコンニャクの出来を心配していましたが何とか収穫できました。

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このコンニャク芋は刺身コンニャクにして夕食の食卓に並びます。
収穫したコンニャク芋は天日に干して水分を飛ばします。

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そして笑美亭の冬といえば白味噌!
今年の1月に仕込んだ白味噌を樽明け出来ました。
醸造期間は10カ月米麹の甘みが生きていて蕪の味噌汁とかは絶品です!

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